なぜ東京・日本橋で欧風薬膳カレー専門店を開店？

1603年、木製の初代「日本橋」が日本橋川に架けられ、その後、五街道の起点として江戸の町で
もっとも賑わい、江戸時代の日本の首都として今もなお発展を遂げているのが東京日本橋と教科書で勉強したのを覚えています。
現在も創業何百年のたくさんの老舗が軒を連ねて賑わってます。

今と昔が交差する日本橋の空気感にもまれて、店を開いてみたいという気持ちもありました。
そして、「人の足」でエッホ、エッホ、と五街道や全国へと広まった商売や情報は、今ではワンクリックでなんでも手に入る時代へと変わりました。ですが時代は変わっても、歴史の面影残る東京の中央区日本橋から全国へカレーやキッチンカナメを広めていきたいと強く思い、日本橋で開店しました。