欧風薬膳カレー　冷凍カレーに使用するスパイス　最終回その㉔「カスリメティ」

カスリメティは、最近、話題のスパイスのひとつです。
フェネグリークの葉を乾燥させたハーブのことで、甘い香りと少々の苦味があります。カレーリーフなどともいわれ、トマトやほうれん草カレーなどに使われることが多く、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。
カレーの香りづけのアクセントとして使われることがおおいと思いますが、煮込み料理や肉・魚の臭みけしにも使われます。
カスリメティの扱いに慣れてきたら、油で炒めるという方法を試してみましょう。カレーを作る際に、クミンシードなどのスパイスを油で炒めて香りを出すことがありますが、同じような感覚でカスリメティを使います。あるいは、鶏肉などの下味を付ける際に、カスリメティを加えて揉みこんでおくのもおすすめです。

「カスリメティが大量にあって使い切れない」という時には、ハーブティーにして飲むという方法もあります。カスリメティをポットに入れて、熱湯を注いで数分間待つだけで完成します。より濃い味を楽しみたいという場合には、煎じて飲むのもおいしいです。カスリメティを煎じたものは、うがい薬として使うこともできるといわれています。

ひと振りするだけでカレーがおいしくなるスパイス、カスリメティ。おいしさだけでなく、体にうれしい効能も期待されています。カスリメティのいろんな使い方を試しながら、楽しく健やかに過ごしたいですね。【引用文：シェアシマレポート　スパイスカレーをおいしくするスパイス「カスリメティ」とは】

油に入れるとすぐに焦げて強い苦味を発揮するが、うまくローストできれば今度は素晴らしく甘い、メープルシロップのような香りを発し、アーユルヴェーダ料理には欠かせない香辛料（スパイス）の一つである。

インド、中近東では豆類として食用され、ベジタリアンの貴重なタンパク源にもなっている。
種子以外の部分もインドでは葉をイモ類などといっしょに調理して食べる。また、種子を植木鉢に蒔いてアルファルファなどのように発芽させたものをサラダに利用することもできる。タンパク質やビタミン・ミネラルが豊富なスパイス。

フェネグリークは過去においては、エジプト人が食用、治療、防腐処理用として使用し、ギリシャ人、ローマ人は種を食用、薬用にしていた。
種には粘液以外に、ジオニゲスニンが含まれており、それは経口避妊薬の合成や性ホルモンの治療に重要となる。
昔から伝統的に怪我、気管支炎、消化器疾患、関節炎、腎臓障害、男性生殖能力再生等の治療に薦められてきた。
現在では糖尿病、高コレステロール、高血糖、便秘等に有効である事が判っている。

フェネグリークの種はカレーに入れスパイスとして、若芽はサラダに、その種を粗くひきハーブティーにすると強壮、消化促進などによいといわれる。
【引用文：カスリメティの効能と使い方！代用は無理？　】

全国へカレーの冷凍販売もしております。

冷凍パッケージは縦25センチ横15センチ厚さ約2センチ
１人前２２０g入りの食べきりサイズです。

湯煎で8分ほど温めてお召し上がりください。※電子レンジ不可

電子レンジで温めの場合は、必ず解凍してからお皿に移して温めてお召し上がりください。


24種のスパイスを独自ブレントし、油を一切使用せず、小麦粉は最小限量に抑え、体に負担をかけず腹持ちがよい様に、お客様の健康を考えた心と体が喜ぶ欧風薬膳カレーです。

※当店のカレーは一部に小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・乳成分・大豆を含みます。

ヘルシーでコクがあり、栄養面でもお客様の体調管理・健康維持へのお手伝いが出来るよう、試行錯誤し出来上がったのが当店のカレーソースです。

そしてどの野菜や具材・トッピングにも食べ合わせの対応ができる万能ソースです。（カレーうどんやスパゲティ等、他ジャンルにご使用いただけます）

特に油脂食材との相性は抜群で、とけるチーズやスーパーなどで購入したお惣菜(カツやコロッケ)などトッピングも幅広く楽しめるカレーソースです。

お子様からお年寄りの方まで幅広く召し上がっていただけるよう、辛さの口当たり・アタックはそこまで辛くないように仕上げております。
（召し上がっている間に体の中からポカポカと温まってくる感じです。）


小麦粉の使用料を最小限量に抑えたサラサラタイプですので、体内(胃腸)への吸収率は早いです。


お家時間が増えた今、ご自宅で当店の欧風薬膳カレーを是非お楽しみいただければと思います。冷凍欧風薬膳カレーをどうぞよろしくお願いいたします。