欧風薬膳カレー　冷凍カレーに使用するスパイス　その㉑「ターメリック」別名ウコン

ターメリックはショウガ科の植物で、別名「ウコン」とも呼ばれております。

ウコンには春ウコンや紫ウコンなどの近縁種があり、「ターメリック」と呼ばれるスパイスは、秋ウコンのことだそうです。
秋ウコンはその名の通り秋季に花びらの先が紫みを帯びた白い花をつけます。
高さ1mほどになる多年草。
根茎は枝分かれし、黄色く太く、芳香があります。
茎のように見える部分は、葉鞘が重なり合った偽茎と呼ばれるものです。
葉は2列に互生する単葉で、長さ30～90cm、幅15～20cmの長楕円形となり、葉先はとがり、無毛です。
葉の中心から長さ12～20cmの穂状花序を出し、苞が密につきます。
苞は花序の頂部のものは大きく、時に赤紫色を帯びる白色～淡い緑色となり、下部のものは淡い緑色です。
花は苞の間から出て、花冠は白色で上側の裂片がフード状になります。
仮雄ずいのうち1つは唇弁状に広がって黄色く、中央に濃い黄色の帯がはいります。参照解説【エバーグリーン】

関節炎・・・膝関節炎患者の関節機能を効果的に改善しつつ痛みをコントロールするのに有効であるといわれており、炎症性化学物質を抑制することで炎症を抑えることが示されました。

酸化・・・強力な抗酸化物質があり、スパイスとして料理に加えたり、サプリメントとして摂取できます。

ぜんそく・・・呼吸器疾患であるぜんそくは発作を予防することが特に大切です。ターメリックはぜんそくに伴う過剰な腫れや粘液の生成を予防しやすくし、炎症を抑え、抗酸化作用を高めることが示されています。

うつ病・・・社会的ストレスと生化学的不均衡が相まって生じることが多いようです。症状としては、眠気、活動意欲低下、罪悪感、集中力の低下、動きが鈍くなるなどが挙げられますが、場合によっては自傷行為に及ぶこともあります。ですがターメリックには、快感ホルモンと呼ばれる神経伝達物質セロトニンとドーパミンの増加をターメリックが促す可能性があることが示され、うつ病の治療に役立つメカニズムが明らかになりました。

記憶障害・・・認知症やアルツハイマー病の症状改善にターメリックが重要な役割を果たしており、多数の科学的研究でその有用性が証明されています。アルツハイマー病の原因とされる脳内のアミロイドのプラーク蓄積を減少させる役割がターメリックにある可能性が示されました。【i
harb】参照解説

カレーパウダーの黄金色はターメリックによって作り出されています。
和食に欠かせないたくあんも、ターメリックによって色付けされています。(たくあんはターメリックのほか、クチナシで色付けしているタイプもあります。)

この美しい黄金色は料理だけではなく、染料としても用いられます。(インドでは僧侶の衣など)
また、アジアの一部地域では、魔よけのために肌にすり込んだり身につける習慣があります。

ターメリックは「サフラン」というスパイスの代用品としても古くから用いられました。
風味は異なりますがターメリックに色が似ているためです。

全国へカレーの冷凍販売もしております。

冷凍パッケージは縦25センチ横15センチ厚さ約2センチ
１人前２２０g入りの食べきりサイズです。

湯煎で8分ほど温めてお召し上がりください。※電子レンジ不可

電子レンジで温めの場合は、必ず解凍してからお皿に移して温めてお召し上がりください。


24種のスパイスを独自ブレントし、油を一切使用せず、小麦粉は最小限量に抑え、体に負担をかけず腹持ちがよい様に、お客様の健康を考えた心と体が喜ぶ欧風薬膳カレーです。

※当店のカレーは一部に小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・乳成分・大豆を含みます。

ヘルシーでコクがあり、栄養面でもお客様の体調管理・健康維持へのお手伝いが出来るよう、試行錯誤し出来上がったのが当店のカレーソースです。

そしてどの野菜や具材・トッピングにも食べ合わせの対応ができる万能ソースです。（カレーうどんやスパゲティ等、他ジャンルにご使用いただけます）

特に油脂食材との相性は抜群で、とけるチーズやスーパーなどで購入したお惣菜(カツやコロッケ)などトッピングも幅広く楽しめるカレーソースです。

お子様からお年寄りの方まで幅広く召し上がっていただけるよう、辛さの口当たり・アタックはそこまで辛くないように仕上げております。
（召し上がっている間に体の中からポカポカと温まってくる感じです。）


小麦粉の使用料を最小限量に抑えたサラサラタイプですので、体内(胃腸)への吸収率は早いです。


お家時間が増えた今、ご自宅で当店のカレーを是非お楽しみいただければと思います。どうぞよろしくお願い致します