欧風薬膳カレー　冷凍カレーに使用するスパイス　その㉒「ショウガ」

ショウガ科の多年草で原産地はインドからマレー半島にかけての南アジアといわれ、世界各地で薬や香辛料として使われています。中国が最も多く生産されていますが、ご存知のように日本でも多く生産されています。
ショウガにもいろいろあり、老成生姜または古根生姜（ひねしょうが）は良くスーパーで見かける形のオーソドックスなショウガです。
囲い生姜とも呼ばれ、前年に種生姜として植え付けた根槐の部分を貯蔵し随時出荷されるもので、繊維質で辛みが強くなっています。
他、新生姜（しんしょうが）は、植付けに使ったヒネショウガの上の部分にできた新しい根の部分で、老成生姜に比べ辛味が穏やかで、みずみずしさがあります。この新生姜には２通りあります。一つは秋に根生姜の収穫をしますが、収穫後すぐに出荷される色白の物。そしてもう一つが甘酢漬けなどにされる夏のうちに早めに収穫され、赤い茎の部分が付いているものです。

　また、一般的に通年市場に出回っているものは上記の新生姜をすぐに出荷せず、数か月貯蔵してから出荷されるものです。いわゆる普通に「しょうが」と言えばこれを指します。
ほかにも葉生姜（はしょうが）や矢生姜（芽生姜）などもあり、新ショウガが育ち始めて２～３ｃｍになった時に葉をつけたまま出荷される物です。
カレーやキッチンカナメでは古根生姜を使用しております。【参照：旬の食材百貨】

●香りのもととなる成分はシネオール
シネオールには食欲増進の働きを持つが含まれており、疲労回復・夏バテ解消に役立ち、健胃・解毒・消炎作用もあると言われています。
●生姜の辛み成分はジンゲロール・ショウガオール
これにはには強い殺菌作用があります。鮨に欠かせないガリはこの殺菌作用を活かしたものでしょう。また、ガン細胞の増殖を抑制する作用や発ガン物質が引き起こす遺伝子の突然変異を抑制する作用などもあると言われ、ガンの予防に大きな効果がありそうです。
●身体を温め、新陳代謝を活発にするショウガオール
【参照：旬の食材百貨】
生姜に含まれるショウガオールには血行を促進する作用や、体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあります。また生のまま摂取するよりも乾燥させたものか、加熱調理することでより身体を温める効果が大きくなるとされています。これは生姜に含まれるジンゲロールという成分が加熱する事でショウガオールに変化するからなんです。なので、温め効果を求めるのであれば生姜湯や味噌汁など加熱する料理などに使うと良いでしょう。

カレーのほかにも、肉・魚料理、焼き菓子、紅茶などにジンジャーパウダーを加えることで、ジンジャーの爽やかな風味がつきます。
ガーリックと一緒に料理に入れる方法はアジア諸国の特徴で、ヨーロッパでは有名な「ジンジャーブレッド」があるように、ケーキやパン、焼き菓子など甘い料理に用いられます。
また、ジンジャービールやジンジャーワインといった飲み物もあります。

全国へカレーの冷凍販売もしております。

冷凍パッケージは縦25センチ横15センチ厚さ約2センチ
１人前２２０g入りの食べきりサイズです。

湯煎で8分ほど温めてお召し上がりください。※電子レンジ不可

電子レンジで温めの場合は、必ず解凍してからお皿に移して温めてお召し上がりください。


24種のスパイスを独自ブレントし、油を一切使用せず、小麦粉は最小限量に抑え、体に負担をかけず腹持ちがよい様に、お客様の健康を考えた心と体が喜ぶ欧風薬膳カレーです。

※当店のカレーは一部に小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・乳成分・大豆を含みます。

ヘルシーでコクがあり、栄養面でもお客様の体調管理・健康維持へのお手伝いが出来るよう、試行錯誤し出来上がったのが当店のカレーソースです。

そしてどの野菜や具材・トッピングにも食べ合わせの対応ができる万能ソースです。（カレーうどんやスパゲティ等、他ジャンルにご使用いただけます）

特に油脂食材との相性は抜群で、とけるチーズやスーパーなどで購入したお惣菜(カツやコロッケ)などトッピングも幅広く楽しめるカレーソースです。

お子様からお年寄りの方まで幅広く召し上がっていただけるよう、辛さの口当たり・アタックはそこまで辛くないように仕上げております。
（召し上がっている間に体の中からポカポカと温まってくる感じです。）


小麦粉の使用料を最小限量に抑えたサラサラタイプですので、体内(胃腸)への吸収率は早いです。


お家時間が増えた今、ご自宅で当店のカレーを是非お楽しみいただければと思います。どうぞよろしくお願い致します